取一个碗将这三丝放入碗中加水，混合洗一遍再加水泡着，这三丝主要用来点缀菜色。

鱼的切法有好多种，阿木选择其中的两种介绍啊。一种是比较简单的左三刀右三刀法，就是将鱼平放，刀斜着在鱼身切入至骨头。刀越倾斜切的鱼片越大鱼越容易熟，两侧各三刀，间距要掌控好，比较美观。

这种方法装盘的时候鱼只能侧躺着。

另一种是比较注重美观的，沿着背上鱼鳍两侧切入至鱼肚骨头停止，鱼肉会从两边分开。然后翻过来往鱼肚子的那个鱼鳍两边各一刀至鱼尾处，去掉鱼鳍。

装盘的时候从鱼头部位按下去，左手撑开鱼肚两侧的肉，鱼就会张着大嘴立在盘子上，背上两侧的鱼肉向外翻开，非常美观。

如果有充足的时间做菜的话，可以建议将鱼腌十分钟。取一个能淹没鱼的小容器，加入盐一勺子、味精一勺子、料酒一汤勺，还有姜片跟拍碎的葱。混合搅拌将鱼淹没腌制十分钟，再取出装盘。

没时间的话在鱼装盘后往鱼身上撒些盐巴味精，加些料酒，放上几片姜，就行了。

装盘完了之后用保鲜膜将鱼封好，放进微波炉。选择微波模式，时间控制在10-12分钟。微波炉最好是那种旋转形式的，能保证鱼的更各部分都熟。

时间到了之后将鱼取出，要小心水蒸气。这时候密封好的鱼充满了水蒸气，容易被烫伤，阿木我就吃过这样的亏。

将保鲜膜取出，观察鱼眼睛是否呈白色冒出，鱼背上骨头与肉只见是否也是白色，都是的话表明鱼熟了。

将盘子的水倒出，要注意别让鱼滑出来。

将准备好的三丝撒在鱼身上，再撒些许花椒。从盘子旁边倒入酱油，酱油刚好淹没盘面就行。

取一个干净的布将锅擦干净保证没有水，然后倒入油加热。温度需要很高，如果见到油开始滚动并伴有烟冒出立即关掉。

最后将煮好的油淋到鱼身上，一定要淋入三丝和花椒上面，这样香味才会冒出。

酱油遇到高温的油之后就会散发香味，酱油也变得略带甜味。吃的时候最好是取一肉沾一次酱油吃。

阿木我特别喜欢吃那三丝跟鱼肚子，鱼肚子沾着酱油的时间长比较入味，而且滑嫩，特别想。

这“清蒸鱼”的做法算是很简单了，如果注重菜色美观，可要在刀功上下些功夫哦。

动起来吧，明天晚上就买一条鱼回家试试吧，让家人同事尝尝你的手艺。

想学什么，可以给阿木留言哦！