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第二百五十三回 龙虎凤烩

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打了一个晚上,黄玉他们都有点饿了。这时小叫花笑嘻嘻道:“我请大家吃夜宵吧!”。黄玉他们感到奇怪,这荒山野地的,就是有银子也没有东西买得到。只见小叫花拿出刀来,在附近砍了些枯枝枯木,就地引火点燃,并在火上架了一个汤锅。这时小叫花从他的破麻袋里掏出几条死蛇来。原来小叫花在临走时选了几条大蛇放在麻袋子里。小叫花用刀在蛇身上划出一条口子,开始将蛇皮剥掉,蛇皮被剥了下来,那白白的长长的卷卷的,还带有点点血丝的蛇肉。说句实话,这蛇肉表面上看起来其实并不恶心的,反而还蛮好看的。小叫花边穿蛇肉,边解释。食蛇最好在秋季,曾有“秋风起矣,独它肥矣,滋补其时矣”之谚。因为蛇在冬眠前要贮足养分过冬,长得又肥又壮,是滋补上品。蛇肉为馔不仅味极鲜美,而且营养丰富,有滋补食疗的作用。小叫花用竹签穿上蛇肉,在火堆上烤起来,这道菜叫竹香烤蛇。下面我再来做一道龙虎凤烩,这道菜不仅名字新鲜有趣,而且,味道独特。它以蛇为“龙”,以猫为“虎”,以鸡为“凤”,经过烹制,其形状如龙蟠,虎跃,风舞。这莱看是怎样制作出来的呢?传说这道菜的创始人是江孔殷,他在北方做官,吃过各种名菜佳肴,对烹调技术极有兴趣。他还常常亲自动手,研究试验,做出了一些象“白云猪手”、“蟹肉桂花翅”等别有风味的好菜。回老家之后,他也不放弃这种爱好。有一年,他做七十大寿,准备做出拿手好菜来给亲戚好友尝尝。可是,做什么菜最好呢?做一般蛇菜,在当地已不足为奇。那天,他盯着屋里的蛇笼,望着笼里的几条蛇,正在苦苦思索。突然,从旁扑上来一只家猫,对着蛇笼张牙舞爪,笼里的蛇也不示弱,昂头吐舌,奋起应战。这一对仇人一在外,一在里,互相对峙,隔着铁笼转来转去。江孔殷看得很有趣,不觉心里豁然开朗,连声说:“有了,有了。”

做生日那天,江家宾朋满座。客人入席以后,江孔殷端出了自己新研制的拿手好菜,客人们一看,原来是蛇肉拼猫淘,名叫“龙虎斗”。于是个个大为称奇,赞扬声不绝于耳。

酒过数巡,一位客人意味深长地笑着对江孔殷说:“江兄,恕我直言。这龙虎相斗,龙胜于虎。依愚弟之见,何不请‘凤’来相助呢?”

这位客人的弦外之音,江孔殷当即省悟。是呀!猫肉不及蛇肉的味鲜,如能加上鸡肉相配,岂不锦上添花?江孔殷听取了客人的建议,经过精心烹制,终于制成了美味可口的叫“龙虎凤烩”的“龙虎斗”。这样就一举成名。后来此菜虽然改称为“龙虎凤烩”,但人们仍习惯称它为“龙虎斗”。但见:金龙盘缠,猛虎吼叫,凤凰展翅,再加上红红绿绿的佐料点缀其间,恰似一件、活生生的艺术欣赏品,叫人惊叹不已。这不我这麻袋里刚好有鸡肉和猫肉,我这就做给你们吃。小叫花烧烤的手艺确实不差,翻来覆去,那条蛇很快就泛出油光,

就有香味飘散出来,让黄玉不由吞了吞口水。过了许久,小叫花大叫一声音:“菜好了。”黄玉连忙吃起来。那鸡肉的确细嫩、鲜美,黄玉有滋有味地一连吃了好几块;那蛇肉虽然吃着麻烦,其味道也很特殊,黄玉也连吃了两块,猫肉相对而说则没有什么味道。黄玉直吃着直呼过隐,小刘只是象片性的吃了一块烤蛇肉。

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