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第171章 猪油拌饭

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洪诚从家里带来的不止录像机和录像带,还有一壶酱油,挺大一壶。

见他把那壶酱油从纸箱子里提出来,香芹就说:“我这儿有酱油,你还带一壶弄啥嘞?”

“你那酱油的档次,能跟我这酱油比吗?”洪诚跟卖酱油的一样,直夸着自己手里的东西好,还真有一些“王婆卖瓜,自卖自夸”的味道。“我这是虾子做出来的酱油。”

香芹茫然,“酱油不是用黄豆做出来的吗,虾子也能做酱油?”

“是用鲜虾熬出来的。”洪诚拍了拍壶身。“我爸的朋友从江苏那边给他带过来的。”

酱油本来就是吊鲜味的,再加上鲜虾,可谓是鲜上加鲜。

洪诚拧开壶盖,往壶盖里面倒了一点酱油,连酱油带壶盖一块儿递到了香芹跟前。

香芹将盛着酱油的壶盖托在手心里面,她用小拇指的指尖蘸了一点点,她的指尖立马染上了棕黑的颜色,还有些泛红。

这酱油的颜色虽然杂,看上去却特别的纯正。

香芹舔了一下指尖上的酱油,顿时甜咸鲜香的味道在嘴里化开

一下就被这美味折服,她心里忍不住感叹,这是她吃过的最好吃的酱油!

香芹继续咂吧嘴回味,渐渐的长大眼睛,露出惊喜的神情,“真的有一股虾子的味道!”

“这酱油留着咱们自己吃,你可别一下子都倒进你那包子馅儿跟胡辣汤里嘞!”

洪诚以为香芹是败家娘们么?香芹还知道啥东西主贵啥东西便宜。

这种虾子酱油,只怕方圆十里八乡都没有的卖。

“你去买点儿猪膘,咱们中午吃猪油拌饭。”灵光闪烁之间,香芹已经想到把酱油派上啥用场了。

“就光要猪膘啊?”

“对,越肥越好,多买点儿。”

洪诚领命,去了一趟肉店。

吃猪膘的人很少,猪肉铺一天下来,卖剩下的都是肥肉。

洪诚要的多,卖肉的老板也就把肥肉片下来,便宜给他了。

香芹收了摊子,把锅腾出来,一个锅蒸米饭,一个锅准备用来熬猪油。

生米煮成熟饭,那也是有讲究的,尤其是要用米饭做拌饭或者炒饭,那就要把生米好好的洗干净,将米粒上的淀粉洗净,蒸出来的米饭就不是很黏。

熬猪油比较麻烦一些,不过好吃得的东西基本上都是经过繁复的工序做出来的。哪怕就是洪诚带来的那壶虾子酱油,里面也是大有好文章的。

熬猪油不需要准备那么多东西,除了炒锅和盛放猪油的容器,再来就是猪肥膘和清水。

香芹把洪诚买来的猪肥膘洗干净,很细心的把肥肉切成片。

她把切成片的肥肉一股脑倒进炒锅之中,竟有小半锅。

接着,她往锅里加水。加水不必多,没到猪油一半的位置处就行嘞。

用大火开始煮,把锅里的水煮开以后变小火熬,不然很可能会糊锅。

等到锅里的水蒸发完——

这是一步很关键的步骤,一定要等到锅里的水蒸发完。要是锅里的水蒸发不完,那熬出来的东西就变成水油混合物嘞,做出来的猪油不纯。

香芹准备了两个等着盛猪油的容器,一个大缸子跟一个小缸子,缸子是金属做的。两个缸子当然是被洗干净的,平时这两个缸子被香芹用来舀水和放钢镚子的。钢镚子就是硬币。

这时候锅里的肥肉,变颜色并不是很明显,大步飞还都是原来的颜色。

渐渐的熬出油来以后,锅里的肥肉才开始变颜色。

看油熬的差不多,香芹用勺子把锅里的油撇到了大缸子里。撇完以后,再接着用小火熬,不多大一会儿,又出一大锅油,香芹继续用勺子把锅里的油盛到大缸子里。

盛完再熬,香芹要的就是最后的油。

锅里的肥肉熬出了不少油,渐渐的变干,呈焦黄颜色。原来的肥肉渐渐变成了油渣。

香芹想有油渣坐别的东西,就没有把油渣熬太干。

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