我仔细观察了一下，店里员工总共三人，一人正在专心致志做肠粉，一人帮忙端盘子，还有一人专门收钱。

收钱的这位应该是老板了。

只见他须发花白，满嘴龅牙，约摸五十来岁的年纪。

我趁等待的间隙，走过去跟他攀谈起来。

“老板，你的店生意这么红火，为啥转让？”

他停下数钱的双手，抬起头来看了我一眼，用粤语回了我一句，我没听懂。

“老板，我是外地人，不懂粤语。”

他低下头，用极其不标准的普通话说道：“怎么，你想接手？”

“嗯，我有意向。”

他又抬起头来，意味深长地看了我一眼：“外地人，做这个不合适。”

“为什么？”

“你连肠粉都不懂，开什么肠粉店。”

这个老板的脾气不好，瞧不起年轻人。

“谁说我不懂？！我可以做出一模一样的味道。”

“哦？小王，你暂停，让她来。”

老板还真是说一不二，放着满店的食客不管，直接让我代替他店里唯一“厨子”的位置。

果然是要转让店铺的状态了吗？

来就来，我也是有两把刷子的。

“老板，要哪款，先让我尝一下咸淡，做不出一样的，我付钱，不会白吃你的。”

“原味就好，小王，让她尝。”

老板真是爽快人，话不多，虽然每句话都像在跟人怄气似的。

他口中的“小王”将刚出炉的一盘肠粉摆在我的面前，我也不客气，夹起来就吃。

由于使用工具、制作方法以及原料等不同，做出的肠粉形状和口感都不相同。

嫩滑美味的布拉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是将米浆放在布上蒸熟而成。

布拉肠粉以品尝馅料为主，肠粉浆大部分使用粘米粉添加澄面、粟粉和生粉。

出品时白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。

老板见我撸起袖子，跃跃欲试，也不收钱了，直接盯着我，一动不动，生怕我砸了他的锅似的。

我把粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆，顺手拿起一块已经洗净的稍大于蒸盆的白洋布，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟。

然后，把蒸熟的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油的金属桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成。

步骤虽然简单，但是整个过程都很考验手法，稍有不慎，粉皮就有可能破掉，卷不成样子。

老板见我手法娴熟，毫不拖泥带水，脸上露出来惊讶的神情。

他放下手中的活计朝我走了过来。终于屑于跟我说话了。

“你是学过的吧？”

他品尝了一下，点了点头。

“嗯，学过的。我可以接手你的店吗？”我当然不会告诉他，我不学自会。

“三万块钱低价转，这边店租是每月五千。其他杂七杂八的费用，例如水电、煤气等差不多一千。”