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第五十二章 手抓面

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他又弹唱了一首杨宗纬的“其实都没有”。

声音沙哑,富有磁性,十分动人。

我正听得入了迷,猛地瞥见许晖大步朝这边走来。

“傻白甜,不上班在这儿干什么?”

“路过,听小哥唱歌,好听。”

“确实好听!一起吃午饭不?听说你的事情解决了,庆祝一下?”

“又不是好事,有啥好庆祝的?”

“要不叫上这位小哥一起?看他孤零零在那唱了一上午,可怜见的。”

正聊着,他唱完了,拍了拍身上的灰,把吉他往背上一甩,看到了我们。

“两位好!”

“小哥好,你还是没联系上晓晓?”或许我不该问,但是我还是忍不住。

“没……你的事情解决了吗?”他皱了皱眉,一脸沮丧。

“解决了,你放心!”

“那就好。”

最怕空气突然安静,不知道说啥好,还好有许晖活宝。

“小哥,走,一起去吃午饭!”

“不了,我不太喜欢吃外面的东西。”

“哦?那去我们那吃,这位姐儿们做的饭贼好吃,你不尝一下肯定会后悔!”

“我有说过要中午做饭?”一言不合就给我挖坑。

“亲自下厨感谢一下小哥嘛!”

“好吧,走呀!你们哥几个聊聊天,我买菜去!”

他来不及拒绝,就被热情奔放的许公子给拥着肩膀往前走了。

中午做饭,说实话我还是第一回,因为平时工作忙,午休时间都不太够,吃个外卖都嫌送餐的太慢,更别说自己做饭了。

但是既然已经邀请了别人,也只能硬着头皮试试看了。

不知道做点什么好,只能直奔老阿嬷卖菜的地方。

依旧是熟悉的三个大缸子,今天卖的是“黄油碱面饼”、“各式酱料”以及“五香卷”。

这些能做啥呢?

正头疼,小技发话了。

漳州手抓面,也叫豆干面。

是一道独具特色的地方小吃。

因为它名副其实,是用手抓着吃的。

即用面粉裹着油榨豆干,抓在手掌里进食。

进食时还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油或花生酱辣酱等多种调味酱料,而这些酱料可根据个人爱好选调,混在一起以手抓着吃。

香、甜、酸、辣多味俱全,口感冰凉、滑润,油而不腻,别具风味。

手抓面的关键有两个,一个是面,一个是酱。

面需要采用跟漳州卤面一样的碱面。

主料为黄油面粉,和面时加入适量树碱,擀成细面条,煮熟捞起,整成圆形备用,每片面条约一两半重,称为“一份”或“两份”。

而酱,种类丰富,让人眼花缭乱。

花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常,但甜酱、沙茶酱、什醋酱和蒜蓉酱别具特色。

甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的。

什醋酱是用醋、生姜、圆葱、番茄酱拌匀而成。

蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的。

沙茶酱最特殊,做法繁杂,需用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮,成品金黄香辣。

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