他果然教了我好多东西，从五香卷到海蛎煎，从土笋冻到烧肉粽，他似乎想一口气把所有他所主张的理论都灌输进我的脑袋里，然后再一一实践。

更让我觉得诧异的是，自从那天我父母出现在他面前又离开，师父看我的表情就发生了变化，从之前的客客气气，变成了另一种表情，那种眼神，欣赏中带着宠溺。不是我自恋，尽管我确实是个有些自恋的人，但是直觉告诉我，他可能是喜欢上我了。

我忽然想起来父母对我的劝诫，莫非这个中年大叔真的有什么不可告人的秘密？被他盯上是不是会有危险？话说我只是想来学习技艺的，我这种从小到大不缺父爱的人，又没有恋父情结，怎么可能跟这种光头大叔来电？太危险太危险！

看来我得加快速度，学完就溜，千万不能让对方有任何可乘之机。生活真是不易，为了学点技艺还得潜入狼窝，可怕！

但是我又没法不来，因为这家店实在太独特了，臻叔的理论是任何一个网络美食平台都没有提及过的，而且这些理论是可以经过检验的。

按照他说的，稍微改换一下流程或者加入一味让人大跌眼镜的配料，菜品的味道就好了上百倍。有时候我甚至觉得，这个店只是主打姜母鸭真是太亏了，它完全可以担负起“闽南美食汇”这样的大名，随便一道闽菜端出来都是可以做招牌的。

我成为臻叔迷妹，是从五香卷开始的。五香卷是一道来自于福建的特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必用它来招待亲朋好友，这也算是传统民俗。也就是说，在厦门，五香卷就是一道平常得像番茄炒蛋一样的普通菜。

五香卷用专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。

它的主要原料是：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。

做法很简单，先把猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等，用适量的水调制成焰，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

现在外边街上制作五香的店随处可见，原料基本相同，配料略有差异，因而也形成各具特色的风味。

但臻叔家的，却是真真正正的独一无二！

首先他在五香中加入了白萝卜丝，使得五香卷的味道更独特，更脆，也更健康。因为五香卷属于油炸食品，而萝卜是降火的，两者结合，负负得正。

其次，他选用的猪肉也十分考究，并不是普通的瘦肉，而是猪脊梁骨上带一层筋的千层肉，十分软嫩，口感爽滑还富有嚼劲。

此外，他们家还会使用酱油，但也不是普通的酱油，而是鱼露，也就是鱼酱油，经过精心调配，鲜香而不腻。

最最关键的，起到黄龙点睛之作用的，是炸五香用的油，臻叔用的是自己精心制作的虾油。炸出来的五香有一种自然而然的鲜虾味。

这种虾油的做法其实也不难，就是我们平常给虾脱壳时，脱下来的虾头和虾皮，下油锅，开小火，慢炸三十分钟，待闻到浓郁的虾味时即可出锅放凉。

在臻叔的悉心指导下我做出来的五香卷香酥适口，外焦里嫩，虾味扑鼻，我更喜欢把它叫做虾味卷。