第83章 配料

四亩地加两亩坡地，算起来一共是六亩地的菜，同一时间成熟，拿去卖也只是逢集才能卖掉的，平常时候不赶集，镇上的人也不多，菜拿去镇上也卖不掉。

所以赵松树也不用每天去镇上，而赵松梅也开始做咸菜了，地里的菜已经成熟，不摘下来，也容易坏掉，倒不如做成咸菜，可以保存很久。

做咸菜的方法，她会好几种，都不用跟人学，据她所了解，村里人一般做咸菜的方法，都是将菜切碎了，拿盐腌一腌，就直接晒干，然后放坛子里装起来，这样存放起来，能吃一年，到来年再做新的。

这方法是最简单的一种，几乎家家都是这么做的，甚至有的人家，舍不得多放盐，只放一点意思一下，以至于腌出来的咸草带着股酸味儿。

前些日子家里没菜吃，别人家送来的咸菜中，就有吃到哪个味儿，没菜吃时，也不能嫌弃别人家的菜难吃，不过她自己做，肯定不会做成那样。

地里的菜，也多是以豆角和茄子为主，她先是用豆角做了两坛子的酸菜，放在家里慢慢吃，不少人家也是做酸菜的，不过口味不一，她做出来的酸菜，几个哥哥们都还爱吃。

但就算这样，地里的菜也是吃不及的，就算拿去卖，一天也不过二三百的量，而这两天，却是一下子就摘下七八百斤来，卖也卖不过来。

赵松梅自然就琢磨着晒咸菜了，不过量太大了点，如果全做成咸菜，都没那么多坛子来装的，况且来来回回家里都买了好几个坛子了，虽然一个坛子也值不了多少钱，但家里也不能全是咸菜坛子吧。

为此，她想到一个主意，咸菜做一点，够家里人吃就行了，其余的豆角、茄子，可以晒成菜干，这个好保存，且味道还不错。

当然了，她所说的晒成菜干，也不只是直接拿来晒的，那样晒出来的菜，跟柴禾差不多，还怎么吃。

当然是要煮一煮，也不用全熟，只在开水锅里滚一滚，再拿出来晾晒，那味道就大不一样了。

不过想要做得更好吃，自然是要在那一锅汤水里面下功夫，她就想起自个曾经做过的卤味，若是配那么一副汤料，来滚菜，虽说只是这么滚一滚，并不太入味，但沾了这一点味儿，做出来菜干，自然更有味道。

这么一想，脑子里也就冒出配料方子来，白芷、陈皮、丁香、砂仁、草果、桂皮、茴香……

这些东西其实都是中药，配在一起使用，却是别样的味道，可惜没有辣椒，不过也不觉得遗憾，她本就是做大众口味，放了辣椒，一些人会觉得吃不惯的。

不过想到辣椒，她倒是有些想念，可惜这个时代，还没有辣椒出现，她再怎么想，也是没有办法的。

不过花椒倒是可以放一些，花椒同样还没有融入生活，不过野花椒却是存在的，她在后山上有看到过，不过当时饭都吃不饱，她哪还有心思去琢磨这一味调料，所幸现在能用上。